粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粽子是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的一種傳統(tǒng)食品，它不僅有著節(jié)日特殊寓意，也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也頗為豐富。

糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實(shí)也是避免營(yíng)養(yǎng)不全面的做法。

便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)。用粽葉包裹糯米和包好的內(nèi)餡一起經(jīng)過高溫蒸煮后，粽子便散發(fā)出一種自然清香，而粽葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到粽子中。

吃粽子的禁忌有哪些呢？

健康專家提醒，粽子好吃但不要貪嘴，往年因多吃粽子而鬧出毛病的人不在少數(shù)。

1、粽子在未熟時(shí)不能吃

看著可口的粽子就在眼皮底下，裊裊青煙，粽葉飄香，讓人忍不住想“趁熱吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不僅味道不佳，且極難消化，對(duì)人的胃產(chǎn)生極大的負(fù)荷作用。

2、吃粽子時(shí)不能太快或太多

每年都有一些吃粽子太快或太多而導(dǎo)致消化不良，甚至有類似窒息事件，尤其是老人和小孩；小編提醒您，吃粽子時(shí)，最好是一旁佐以茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，一邊喝茶，這樣有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一點(diǎn)，由于粽子時(shí)的主要原材料是糯米，其極不易消化，建議可以吃迷你粽子。

3、不能吃儲(chǔ)存已久的粽子

自制的粽子未經(jīng)過真空處理，保質(zhì)期是極其短暫的，如果天氣炎熱，最好及時(shí)吃掉，萬(wàn)一不行才存儲(chǔ)在冰箱中，但最好在4天內(nèi)吃完，且再次吃時(shí)一定要再次煮熟。當(dāng)然，若是準(zhǔn)備多存儲(chǔ)些時(shí)日，可以選擇真空包裝的粽子，它的保值期是180天左右。